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下“绣花”功夫守护好学生餐的安全

  3月1日开始的市委第七轮巡察,剑指学生餐问题,明确要求:全市568所公办中小学幼儿园的671个食堂,每一个旮旯、每一个疑点都不放过,挨个查,下最大决心,做最好的学生食堂。消息经媒体发布后,家长们纷纷反映,这是为学生的健康保驾护航,体现了党委政府的责任和担当,是暖心之举。
  多年来,食品安全问题一直是社会普遍关注的一个热点问题,“学生餐”的安全更是高度敏感。它关乎生命健康,常常会酿成“群体性事件”,并引发一系列的“次生灾害”。所以,守护学生“舌尖上的安全”,是一个重大的民生问题,考验着管理者的执政智慧和执政能力。
  据调查,我市一些中小学和幼儿园的食堂存在着缺斤少两、管理不规范等问题。这次专项巡察既是向痼疾开刀、以彻底消除病灶,也是一次警示教育。从某种意义上说,不怕发现问题,就怕发现不了问题,或者有了问题拖而不决,以至养痈为患。
  要真正守护好学生“舌尖上的安全”,让学生和家长以及社会公众吃下“定心丸”,需要进一步把工作做实、做细、做透。事实上,我们国家一年多以前就有了学生餐的行业标准,各种地方性的法规、规章也难以尽数,但问题时有发生,原因在于缺少落实和执行,缺少“敬畏心”。制度上墙不如工作上心,在学生餐问题上,“一粒老鼠屎也会坏了一锅汤”,容不得半点马虎大意。必须压实主体责任,“一粥一饭”都要尽心尽力,确保万无一失。另外,烹制“学生餐”涉及原料加工、菜品花色和环境卫生等,要不厌其“繁”,下“绣花”功夫。加强自律、自查、自纠,念好“紧箍咒”,做到防微杜渐,防患于未然。与此同时,也要着力打造“明厨亮灶”工程。在传统观念里,后厨是“禁区”,闲人免进,一些人也习惯上用眼不见心“净”自欺和欺人。今天,这一切都在发生变化,人们更相信“看得见”的食品安全。除了“明厨亮灶”,一些学校还组织“食堂开放日”“家长体验日”等活动,体现了主动接受公众监督的自觉;利用科技手段实时监控、事后追溯,消除了盲区和死角。这些经验都值得我们借鉴。
  守护“学生餐”的安全,是一项需要齐抓共管的系统工程。承担主体责任的学校要做到守土有责,警钟长鸣。监管部门也要像美食家所追求的“食不厌精,脍不厌细”那样,在监管上不厌精细,确保学生吃得健康、吃得放心。
  (张国军 江南大学人文学院副教授)
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